بامیه
بامیه گیاهی است گلدار از خانواده پنیرکیان که زادگاهش آسیا یا آفریقاست. مصریها در قرن ۱۲ یا ۱۳ پیش از میلاد این گیاه را میکاشتهاند.
محتویات
- ۱ ساختمان گیاه
- ۲ مصرف غذایی
-
۳ نگارخانه
- ۳.۱ ارزش غذایی
- ۴ ارزش غذایی
- ۵ منابع
- ۶ پیوند به بیرون
ساختمان گیاه
بامیه گیاهی است گرمسیری که در نقاط سرد، کمرشد و کممحصول میشود. گیاه
دارای ساقه راست، پوشیده از تار و ارتفاع ۵/. تا ۱ متر (گاهی ۲ متر) است.
برگهایی به شکل قلب تخم فرعی مرکب از ۵–۳ لوب و گلهایی منفرد درکناره برگها
دارد. رنگ گلبرگهای آن زرد ولی در قسمت وسط قرمز رنگ است.
میوه هرمی شکل، دراز و محتوی دانههای پوشیده از تار دارد. این گیاه اولین
بار در ایران در شهر سرخس کشت و برداشت شد.
مصرف غذایی
در اروپای شرقی در اطراف دریای مدیترانه بیش از سایر نقاط از این سبزی مصرف میشود. در ترکیه بامیه را خشک و برای مصرف زمستان ذخیره میکنند. در ایران برای تهیه خورش بامیه از آن استفاده میشود که غذای معروف جنوب ایران است.
نگارخانه
گل بامیه
قطعات بامیه خام
بامیه سرخ شده
ترشی بامیه
سوشی با قطعات بامیه
بامیه خشک شده در بازاری در بوسنی و هرزگوین
ارزش غذایی
- کالری=۱۲۹
- آب=۹۰٫۱۷ گرم
- پروتئین=۲٫۰۰ گرم
- چربی = ۰٫۱۰ گرم
- کربوهیدرات=۷٫۰۳ گرم
- فیبر=۳٫۲ گرم
- قند=۱٫۲۰ گرم
ارزش غذایی
| مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۳۳ کیلوکالری (۱۴۰ کیلوژول) |
| کربوهیدراتها | ۷٫۴۵ g |
| قندها | ۱٫۴۸ g |
| فیبر | ۳٫۲ g |
| چربی | ۰٫۱۹ g |
| پروتئین | ۲٫۰۰ g |
| آب | ۹۰٫۱۷ g |
| ویتامین آی معادل | ۳۶ میکروگرم (۴٪) |
| ویتامین ب۱ (تیامین) | ۰٫۲ میلیگرم (۱۵٪) |
| ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) | ۰٫۰۶ میلیگرم (۴٪) |
| ویتامین ب۳ (نیاسین) | ۱ میلیگرم (۷٪) |
| ویتامین C | ۲۳ میلیگرم (۳۸٪) |
| ویتامین E | ۰٫۲۷ میلیگرم (۲٪) |
| ویتامین K | ۳۱٫۳ میکروگرم (۳۰٪) |
| کلسیم | ۸۲ میلیگرم (۸٪) |
| آهن | ۰٫۶۲ میلیگرم (۵٪) |
| منیزیم | ۵۷ میلیگرم (۱۵٪) |
| پتاسیم | ۲۹۹ میلیگرم (۶٪) |
| روی | ۰٫۵۸ میلیگرم (۶٪) |
| درصدها نسبیاند منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا |
|
