سیب‌زمینی شیرین

سیب‌زمینی شیرین (نام علمی: Ipomoea batatas) گیاهی گلدار متعلق به خانواده پیچکیاناست. داشتن، نشاسته بالا، مزه شیرین آن را به یک میوه ریشه‌ای مهم تبدیل کرده‌است.^[۱][۲] برگ‌های آن گاهی به عنوان سبزی خورده می‌شود. با اینکه خانواده آن‌ها دارای ۵۰ سرده و ۱٬۰۰۰ گونه است اما مهمترین و کاربردی‌ترین گونه آن همین سیب‌زمینی شیرین است و بقیه گونه‌ها یا به‌طور محلی استفاده می‌شوند یا سمی هستند.

سیب‌زمینی شیرین رابطه دوری با سیب‌زمینی دارد.

محتویات

• ۱ تولید
• ۲ ارزش غذایی
• ۳ منابع
• ۴ پیوند به بیرون

تولید

تولید (میلیون تن)[۳] ۲۰۰۹
چین	۸۰٫۵
نیجریه	۳٫۳
اوگاندا	۲٫۷
اندونزی	۱٫۸۸
ویتنام	۱٫۳۲
تانزانیا	۱٫۳۱
هند	۱٫۱
ژاپن	۱٫۰
جهان	۱۰۶٫۵

ارزش غذایی

درصد ارزش روزانه محتویات مغذی غذاهای رایج (خام و نپخته) در هر صد گرم

[نمایش]	پروتئین		ویتامین‌ها													کانی‌ها (مواد معدنی)

درصد کاهش ارزش بر اثر پختن : حداکثر کاهش درصدی ارزش‌های غذایی به دلیل جوشیدن بدون در نظر گرفتن گروه گیاه‌خواری حاوی شیر و تخم مرغ (ovo-lacto-vegetables group).

Sweet potato leaves, raw

مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی	۱۷۵ کیلوژول (۴۲ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها	۸٫۸۲ گرم
فیبر	۵٫۳ گرم
چربی	۰٫۵۱ گرم
پروتئین	۲٫۴۹ گرم
ویتامین آی معادل	۱۸۹ میکروگرم (۲۱٪)
- بتاکاروتن	۲۲۱۷ میکروگرم (۲۱٪)
- لوتئین و زآکسانتین	۱۴۷۲۰ μg
ویتامین ب۱ (تیامین)	۰٫۱۵۶ میلی‌گرم (۱۲٪)
ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین)	۰٫۳۴۵ میلی‌گرم (۲۳٪)
ویتامین ب۳ (نیاسین)	۱٫۱۳ میلی‌گرم (۸٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵)	۰٫۲۲۵ میلی‌گرم (۵٪)
ویتامین ب۶	۰٫۱۹ میلی‌گرم (۱۵٪)
ویتامین C	۱۱ میلی‌گرم (۱۸٪)
ویتامین K	۳۰۲٫۲ میکروگرم (۲۸۸٪)
کلسیم	۷۸ میلی‌گرم (۸٪)
آهن	۰٫۹۷ میلی‌گرم (۸٪)
منیزیم	۷۰ میلی‌گرم (۱۹٪)
فسفر	۸۱ میلی‌گرم (۱۲٪)
پتاسیم	۵۰۸ میلی‌گرم (۱۱٪)
Direct link to database entry [۲] درصدها نسبی‌اند منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا